毛ガニ（毛蟹）のおすすめ通販サイト
 かにと言えば北釧水産 | |
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北釧水産は釧路で水揚げされる毛ガニが絶品。送料無料のお試し毛ガニもあります。またズワイガニ、本タラバガニのかにしゃぶ用に殻をカットされたカニ脚も人気。解凍すればすぐに手軽に食べられる上に、ふわとろの食感が絶品です。かにしゃぶの脚のサイズも選べ、極大サイズなら宴会やパーティーで盛り上がること間違いなし。かにしゃぶ専用の特製たれもリピーターには人気。毛ガニと蟹しゃぶならこのお店です。 |
 マルゲン後藤水産 | |
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最高級の毛ガニが買えるお店。また厳冬のオホーツク海で育った身の詰まった訳アリタラバガニの脚が大きくて味もバツグン。かにしゃぶ用の冷凍ではない生ズワイガニのポーション（爪下の部分）の剥き身もおすすめです。カニのさばき方や食べ方、レシピもサイト上で丁寧に説明されていて、かに料理に詳しくない方でも安心。鮮度の良い蟹を1?2人前サイズから買えるので１人暮らしの方のごちそうにも。 |
毛ガニ（毛蟹）とは？
毛ガニ（毛蟹・毛がに）はタラバガニ、ズワイガニ、毛ガニの有名な三大カニの中では一番小ぶりで脚も短く、可食部分の少ないカニです。しかし三大カニの中では身に最も旨味があるとされ、甲羅の中にはたっぷりのカニミソが詰まっていることで人気があります。「カニと言えば毛ガニ！」と、毛ガニにこだわって通販で買い求めるファンも少なくありません。
毛ガニの食べ方・解凍方法
毛ガニ（毛蟹・毛がに）はお店で食べる場合を除いて、ご自宅用や贈答でいただいた毛ガニなどはほとんどが水揚げ後にすぐ釜茹でした後、急速冷凍して届けられたものがほとんどだと思います。毛ガニの解凍は自然解凍が基本です。電子レンジや流水解凍などはせっかくの毛ガニの風味を損ねるため、やってはいけません。自然解凍の際は水分の蒸発を防ぐため、毛ガニを新聞紙やキッチンペーパーに包みます。毛ガニの甲羅の方が下になるようにお皿に置いて室内常温で解凍します。解凍時間の目安は気温によりますが、だいたい2?4時間くらいです。
毛ガニのさばき方
毛ガニ（毛蟹・毛がに）は意外と簡単にさばけます。毛ガニをさばく際はキッチンハサミを使った方が簡単にさばけるのでおすすめです。
１：ハサミで毛ガニの脚を甲羅から切り離します。
２：切り離した脚の切り口の部分からハサミを入れ、殻の上側から切っていきます。
３：脚の爪の部分にもハサミを入れて殻をはずしていきます。
４：胴体と甲羅を切り離します。お腹のふんどしと呼ばれる三角形の部分を返して開いていきます。このとき甲羅が下になるように作業しないとカニミソが流出しますので注意です。
５：ふんどし部分から甲羅を開いたらふんどしをハサミで切り離します。
６：甲羅を引きはがした胴体部分をさらに縦に半分に切ります。
７：毛ガニの脚の付け根部分にあるビラビラしたエラ状のもの（ガニ）を切り取って捨てます。
８：甲羅を器にして胴体部分の身やカニミソをほぐして盛ります。
これでお皿に甲羅と脚をキレイに並べたら毛ガニ（毛蟹・毛がに）の姿盛が出来上がります。
そのまま酢醤油などで食べてもよいし、網焼きにしたり鍋の具材にしてもよいですね。